你知道全国哪里的羊肉最好吃吗？它们的羊肉又好在哪里？这期文章就来和各位老板唠唠中国的羊肉地图之内蒙，喜欢这类文章的老板劳烦您帮忙点个赞支持一下十大可靠的配资公司，谢谢。
内蒙是我国第一产羊大省，根据2020年的数据显示它的产量约为112多万吨，全国总共羊肉产量为492万吨左右，一个自治区的羊产量就占了我国总量的23%左右。
而内蒙广阔的地域，形态各异的地貌，更为牧羊事业的发展增添色彩。它的地态从西往东分别为荒漠、草原、草甸草原，其中多为荒漠的西部地区盛产山羊，牧民们吃喝也都是山羊，从中部开始到东部的广泛平坦的草甸，则是绵羊的国度。而且内蒙的东北部，不仅具有天然草甸还有丰富多汁的牧草，以及充足的降水量。
除此它还是全国最大的草原牧场，整个自治区一共包括了呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁等共6个主要大草原，在漫长的历史时期中也衍生出了异常丰富辉煌的草原文化。它境内包括了西部鄂尔多斯式的草原青铜文化，也有东南部的红山文化，还有盛极一时的蒙古文化。
自然它的羊也一样，差不多在距今7000多年前，羊就已经和内蒙的先民不可分割了。此后经各朝各代的发展，到了清朝，如今的牧羊格局开始形成且变得稳定。
在这长达700多年的历史中，羊在内蒙人的心里被视为草原的恩赐，有了羊游牧民族获得了能够生存下去的资本，羊肉乃至羊毛、羊皮等衍生品为人体带来了可以抵御寒冷的能量。因而在内蒙现今出土的一些古遗迹里，有不少羊的骨骸，羊在内蒙人民心里代表着吉祥，早期它在萨满文化中还有着祭祀占卜、驱邪等寓意。
最主要的是，在社会生产力低下古代，在走哪吃哪的以水草而居早期游牧形态里，它代表了财富和地位。有大批数量的羊群就如同我们农耕文化中的地主，占着千亩良田，具有很高的地位。
所以内蒙的羊和新疆等地一个最大的不同点在于不宰羔羊，羊肉一般都是三四岁的成年，这其中有一部分的情义也有需要羊来提供生存资本的原因。
而羊也确实不负众望为内蒙地区乃至全国的人民提供了它的毛——鄂尔多斯羊毛衫。相信各位老板在小时候和爸妈去赶集时都听过“来自鄂尔多斯的羊毛衫…”之类的吆喝声。
鄂尔多斯处于内蒙西部，属于荒漠地带，八十年代时在各方的努力下，羊绒产值直逼数十亿。当时来自内蒙的羊毛等纺织品代表着高级、高品质。
但这一时期还没放在羊肉身上，只是着眼于它的衍生品。那是到什么时候内蒙的羊肉等于高质量呢？或者是走出了内蒙，打开国内市场呢？
还得是依靠世纪初流行的“涮羊肉”的饮食方式，再次让内蒙的羊肉实现了火箭式增长。涮羊肉在我们现在看来再平常不过的一种操作，但在当时却意味着时髦、新潮。
试想一下，一大家子或者是群亲朋好友围坐在一起吃着热气腾腾的薄羊肉片，就着老北京芝麻酱一口塞进嘴里，那叫一个满足！火锅和羊肉的结合，让内蒙羊肉走出了自治区，人们在吃饭中增进了感情，也在吃饭中察觉到羊肉的美味。
随着一众涮羊肉公司的横空出世，做的各种各样的宣传，成功让内蒙羊出圈，成为羊界顶流。
简单说完了它的发展历史，我们来说说在内蒙有哪些地区的羊最受欢迎。
内蒙的6个大草原中都有饲养数量较多的羊，但最受欢迎、品质最高的还得是呼伦贝尔的绵羊、锡林郭勒的苏尼特羊和乌珠穆沁羊、鄂尔多斯的阿尔巴斯白绒山羊这几类。下面我们就来给各位老板们分门别类的介绍一下。
首先来介绍扛把子——贡品羊肉苏尼特羊。
它产自有着18万平方公里纯天然地区的锡林郭勒草原，不仅水源充足，空气环境还好到不行。羊儿每天喝的是干净无污染的矿泉水、吃的是多汁肥美的羊草，而且仅锡林郭勒一个地就有大大小小上千个湖泊，地势又平缓，最高不超过2000米。
整个牧场空气新鲜，水质干净，水草丰美，蓝天白云的映照下成群的羊儿撒欢奔跑。真可谓是它们的天堂，也因此苏尼特羊肉质细嫩、品质精致，早在元朝时就成了宫里的贡品御羊。它最适合的吃法就是涮羊肉，将肉切成一小块的薄片，或蘸着酱汁或直接吃，清甜的口感让人越吃越有滋味，越来越爱吃。
除此，还有另一种也是江湖大佬的存在——乌珠穆沁羊。
这种羊体型非常健硕，跟普通的相比它确实有过人之处，比如多了两根肋骨。外表看起来像是奶牛配色的小牛头，实际上往下看它的羊毛卷的实在是密，像是披了个貂一样，威风凛凛。
而这多出类的两根肋骨就成许多吃货们的快乐源泉——烤羊排。烤出的羊排滋滋冒油，油香油香的，肉质非常嫩，一点也不柴，这点直中吃货的心。
呼伦贝尔的羊也有着广袤无垠的草原可以尽情撒欢儿，而且它还是我国最大的天然草甸草原。
这种地区产的绵羊既没有让人闻之欲退的膻味，也没有毫无口感的柴味。肉质鲜美不说，营养价值还高。这主要是因为这种绵羊体内蕴藏丰富的氨基酸，这远远高于其他地区的品类。而且其肌肉的脂肪酸占比91%左右，非常适合用来做手把肉。
什么是手把肉呢？
简单来说就是白水煮一切，还原食材本身的鲜美，而不是像差生文具多那样各种放料。直接将大块的羊肉扔进铁锅里等待烧开即可，出锅前撒把葱花和盐已经可以鲜到掉眉毛。
吃的时候用蒙古刀割下来，最能彰显草原豪气，然后细细感受它在你的嘴里绽放、融化的过程。最绝的是，吃完之后竟有一股神奇的奶香让人回味不已。
除此之外就是鄂尔多斯的山羊
一直以来羊肉让人闻之变色、闻之欲退的原因主要在于膻味。但是鄂尔多斯的白绒山羊却一点也不膻，只用清水煮就能让你香到胡子掉。
实验证明，越是高端美味的食材所需要的做法越返璞归真，不需要加过多的佐料，仅仅一锅清水一把盐就已是人间美味。
上面说的是在内蒙地区排名前三的羊肉，除此还有四子王旗、阿拉善等地的羊肉也都各有特色。不管它在哪里，羊肉排名在哪个位置，只要是内蒙人从小吃到大的味道，就代表着一种珍贵的记忆和情怀、代表着家的味道。
那么下来我们再说说代表内蒙最高等级的盛宴——烤全羊。
首先就选羊来说，最好是1-2岁间、40斤左右的比较壮硕的绵羊，这个年龄做出来的羊肉营养价值极高、肉质还非常嫩。具体做法也很简单，即将羊毛去掉后带皮烤制，期间加上葱姜蒜、椒盐等日常的配料后，将羊架在火上烤，底下一般烧的都是木材。期间再不断地转动，四处受热烤的更均匀，最后享用时再加上盐等配料即可。
这是比较传统的做法，随着社会的进步已经有不少人都用烤炉，这样既快也方便，不用人一直看着火。
而烤全羊也由来已久，早在12世纪左右随着蒙古帝国的兴起，就已有历史记载烤全羊的做法。最早的方法很粗暴原始，经常在地面上挖个小洞当作炉子，也就是“掘地为饮坎以燎肉”。
据记载它还是一代天骄成吉思汗最喜欢吃的美食，经常被用来宴请蒙古的王公贵族。元朝建立后它也走进了宫廷，成为贵族才有享用的美味，平民跟本不敢想。
这时期贵族主要在婚丧嫁娶、祭祀过节、寿辰、迎接贵客等重大事情中才会上烤全羊。可以说是蒙古族实打实的压轴菜。到了清朝，同为游牧民族的满族人也对这种美食非常喜爱，经常用它来招待贵客，也是宫廷菜品之一。
而内蒙的羊之所以膻味很小甚至没有，主要有特殊的地理环境。据科学研究，羊肉之所以膻，是因为它体内一部分的脂肪酸。但这种脂肪酸是可以被自然化解的，比如要是吃长在盐碱地的草，那膻味会少很多，这是新疆、宁夏等地的羊也没有膻味的原因。
对于内蒙来说，羊肉不膻的秘诀不在土地在于饲料，吃的韭菜、沙葱等羊草含硫量普遍很高，这也可以化解本身脂肪里的膻味。
而且内蒙广阔的草原让羊普遍得到锻炼，相比于圈养在家里，一望无际的草原才是真正适合它们的归宿。运动的多了，体味也就减轻了，还能得到一身腱子肉，多好的事情。
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